手塩に掛けた豆腐づくり
素材の持つ、本物のおいしさをお召し上がりください
「私たち人間のからだは自然のものであり、そのからだは自然のものによってつくられるべきである」を基本の考え方とし、よりおいしく、より安心して召し上がっていただける豆腐づくりをしております。みやぎやの豆腐は、ゆっくりと石臼で挽くように大豆を擦りつぶし、時間をかけて搾ります。搾られた豆乳はとても濃厚で、消泡剤の助けを借りず自然のままに、江戸時代に使われていたものと同じ天然の苦汁で固めます。このとき、作り手の技術と感性によって、ひとつひとつの素材の生命をふれあわせることで、自らの旨さが引き立ち、天然の甘さと香りが醸し出されてくるのです。
どうぞ、素材の持つ、本物のおいしさをお召し上がりください。